(1)肉は調理する１０分以上前に塩胡椒し、準備しておく。
(2)人参は、一口大にカット。
(3)ジャガ芋と人参は予め柔らかくなるまで茹でておく。（電子レンジで加熱しておいても良い）
(4)シチュー鍋にオリーブ油を熱し、肉、玉葱、なすびの順で炒め、肉の色が変わり玉葱がしんなりしたら、ソース類とジャガ芋人参を加え弱火で１５分ほど煮る。途中、何度かかき混ぜて焦げないように留意すること。

(1)和牛バラスライスは３，４ｃｍになるようにカットする。
(2)トマトは皮のままざく切りにする。
(3)シチュウ鍋で米油を熱し、肉を炒め、色が変わったら塩胡椒をする。
(4)一旦火を止めて、オニオンスープ、フレンチトマト、デミグラの各ソースを加えトマトのざく切り、トマトケチャップも加えて１０分ほど煮込む。

(1)玉葱はみじん切りにし少量の油（大さじ１／２くらい）で炒める。
(2)じゃがいもは、すり下ろす。
(3)じゃがいものすり下ろしを入れたＡをハンバーグ型に成形し、表面に小麦粉で塗しオリーブ油を熱したフライパンで両面を焼く。
(4)ソース1又はソース2を加え、弱火にしてふたをし、１０分くらい蒸し焼きにするにする。

(1)小麦粉は、よくふるっておく。
(2)玉葱は薄いスライスにしオリーブ油大さじ１で和牛ミンチと炒めて、粗熱を取っておく。
(3)カボチャ（その他芋類）は２ｃｍ角くらいに切ってひたひたの水量で水から煮て粉ふきにし、裏ごししておく。
(4)大きめのボールに(3)と小麦粉、オリーブ油、カボチャのペースト、塩を入れ、手で合わせる。耳たぶの堅さになるように水分を調節して加える。
(5)出来上がった生地を厚さ５ｍｍから７ｍｍにのばし、パイ皿に敷く。
(6)Ａをボールで合わせ(5)に流し、残ったパイ生地を１．５ｃｍの幅でカットしたリボン状のものをフィリングの上に網掛けする。
(7)１８０度のオーブンで２０分。

(1)解凍した冷凍魚はキッチンペーパーで良く水分を吸いる。
(2)塩胡椒を少々降り、粉を満遍なく塗す。（お好みの大きさ切っても良い）
(3)フライパンにオリーブ油とバターを中火で均一に煮溶かしてから、魚を並べる。
(4)両面に焼き色が付いたら、ワイン（酒又は酢水）を加え蓋をし,弱火で５分ほど蒸らす。

ムニエル用のソースのバリエーション

マヨネーズソース
マヨネーズ 大３
プレーンヨーグルト 大２

カレーソース
鶏ガラスープ １本
水 ５０ｃｃ
小麦粉又はホワイトスルガム 大さじ１
カレー粉 小さじ１　　　　　　　　　　　
塩少々
＊材料を鍋でよく混ぜ合わせてから加熱し、とろみがつくまで練り上げる。

タルタルソース
マヨネーズソース ５０ｃｃ
玉葱（みじん切り） 中１／４
パセリ（みじん切り）
レモン汁 大さじ１／２
＊玉葱（みじん切り）は、オリーブ油少量で軽くソティーしておく。

ホワイトソース １袋をそのままお使いください

フレンチトマトソース １袋をそのままお使いください

赤ワインソース １袋をそのままお使いください

(1)解凍した冷凍魚はキッチンペーパーで良く水分を吸いる。
(2)塩胡椒を少々降り、粉を満遍なく塗す。（お好みの大きさ切っても良い）
(3)フライパンにオリーブ油とバターを均一に煮溶かしてから（中火）魚を並べる。
(4)両面に焼き色が付いたら、ワイン（酒又は酢水）を加え蓋をし,５分ほど蒸らす。（弱火）出来上がりに檸檬などを添える。または、蓋をする前に魚の上に輪切りにした物を並べても良い。

ムニエル用のソースのバリエーション
マヨネーズソース
マヨネーズ 大さじ３
プレーンヨーグルト 大さじ２

カレーソース
鶏ガラスープ １本
水 ５０ｃｃ
小麦粉又はホワイトスルガム 大さじ１
カレー粉 小さじ１　　　　　　　　　　　
塩 少々
＊材料を鍋でよく混ぜ合わせてから加熱し、とろみがつくまで練り上げる。

タルタルソース
マヨネーズソース ５０ｃｃ
玉葱（みじん切り） 中１／４
パセリ（みじん切り）
レモン汁 大さじ１／２
＊玉葱のみじん切りは、オリーブ油少量で軽くソティーしておく

ホワイトソース　１袋をそのままお使いください

フレンチトマトソース　１袋をそのままお使いください

赤ワインソース　１袋をそのままお使いください

(1)解凍した冷凍魚はキッチンペーパーで良く水分を吸いる。
(2)塩胡椒を少々降り、粉を満遍なく塗す。（お好みの大きさ切っても良い）
(3)フライパンにオリーブ油とバターを中火で均一に煮溶かしてから、魚を並べる。
(4)両面に焼き色が付いたら、弱火にし、ワイン（酒又は酢水）を加え蓋をし,５分ほど蒸らす。

ムニエル用のソースのバリエーション
マヨネーズソース
マヨネーズ 大さじ３
プレーンヨーグルト 大さじ２

カレーソース
鶏ガラスープ １本
水 ５０ｃｃ
小麦粉又はホワイトスルガム 大さじ１
カレー粉 小さじ１　　　　　　　　　　　
塩少々
＊材料を鍋でよく混ぜ合わせてから加熱し、とろみがつくまで練り上げる。

タルタルソース
マヨネーズソース ５０ｃｃ
玉葱（みじん切り）中１／４
パセリ（みじん切り）
レモン汁 大さじ１／２
＊玉葱（みじん切り）は、オリーブ油少量で軽くソティーしておく。

ホワイトソース １袋をそのままお使いください

フレンチトマトソース １袋をそのままお使いください

赤ワインソース １袋をそのままお使いください

(1)ほお肉は一番身の分厚い所で左右に開くようにそぎ分け、調理する１０分以上前に調理する１０分以上前に塩胡椒し、カレー粉、パプリカ等を揉み込んで準備しておく。
人参は、一口大にカット。
(2)ジャガ芋と人参は予め柔らかくなるまで茹でておく。（電子レンジで加熱しておいても良い）
(3)シチュー鍋にオリーブ油を熱し、マグロ肉、玉葱、なすびの順で炒め、肉の色が変わり玉葱がしんなりしたら、ソース類とジャガ芋人参を加え、弱火で１５分ほど煮る。途中、何度かかき混ぜて焦げないように留意すること。